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奇亚籽

辅助降血脂:高脂血症(Hyperlipidemia)即血清总胆固醇、甘 油三酯、低密度脂蛋白的增高是引起动脉粥样硬化 (A S )、冠 心 病 (C H D )、高 血 压 、糖 尿 病 、胆 石 症 等 多 种疾病的重要危险因素.大量动物试验和人群试验 研究[17 -19]表明,食用奇亚籽可以降低血浆甘油三酯 (T G )、胆 固 醇 (T C )和 低 密 度 脂 蛋 白 (L D L ),而 使 高 密度脂蛋白(HDL)和血浆 ω-3多不饱和脂肪酸水 平升高.目前普遍认为奇亚籽调节血脂的主要物质 基础是ω-3系脂肪酸.ω-3系脂肪酸如ALA及其 在体内转变成的 EPA 和 DHA 调节血脂机制研究已 经较为明确:1 )在降低胆固醇方面,ω-3 脂肪酸能 够抑制 HMGCoA 还原酶(胆固醇合成的主要限速 酶),从而抑制内源性胆固醇合成.此外,ω-3 脂肪 酸能促进胆固醇代谢为胆酸及中性固醇,经由粪便 排出,间接增加胆固醇排泄[20 -21].2)在降低甘油三 酯方面,可能与 ALA 的优先 β-氧化和对三酰甘油 合成酶的抑制有关[22].3)在降低 LDL 的机制方面, ALA可以抑制HMGCoA还原酶的活性,从而减少 低密度脂蛋白的合成.4)在升高 HDL 方面,ALA 的 代谢产物能增加脂蛋白酯酶和卵磷脂胆固醇酰基转 移酶(LCAT)起活性,这两个酶在 HDL 生成和成熟 过程中起关键作用,从而帮助 HDL 的合成 [23].

辅助降血糖:Vuksan 等[24]证实,食用加入奇亚籽烘培的面包后能够显著降低受试者餐后血糖,且存在剂量反 应关系,并认为奇亚籽降血糖与其含有丰富的膳食 纤维有关.膳食纤维降血糖机制目前已经较为明确: 膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收;膳食 纤维会延长 α-淀粉酶对淀粉的酶解时间;膳食纤 维吸水后形成的凝胶可以阻碍肠液中葡萄糖的吸收 和扩散.奇亚籽降血糖机制还与其能够增加糖耐量 和增加热休克蛋白 HSP70 和 HSP25 表达有关,目前 已有多项研究[25]证实,热休克蛋白 HSP70 和 HSP25 在增加糖耐量、促进胰岛素信号传导、增加骨骼肌对 胰 岛 素 敏 感 性 等 方 面 起 着 非 常 重 要 的 调 节 作 用 .

辅助降血压:Luciana 等[26]研究发现,每天食用 35 g 奇亚籽 12 周后,高血压患者动态血压下降.Vuksan 等[27]在 糖尿病患者常规治疗的基础上每天加用(37 ±4)g 的奇亚籽,12 周后,食用奇亚籽组比对照组收缩压 降低了(63 ±40)mmHg(P <0001),并认为奇亚 籽降血压作用是其丰富的 n -3 多不饱和脂肪酸、高 植物蛋白、高镁和高膳食纤维共同作用的结果.奇亚 籽降血压作用还与其蛋白质水解后能够产生血管紧 张素转化酶抑制剂(ACEI)有关,SeguraCampos 等 [2 8 ]研 究 发 现 ,奇 亚 籽 蛋 白 粗 提 物 经 过 碱 性 蛋 白 酶 和复合风味酶分步酶解制备的蛋白水解物具有 ACEI 活性.OronaTamayo 等[29]分别将奇亚籽中的 球 蛋 白 、白 蛋 白 、醇 溶 蛋 白 和 球 蛋 白 提 取 出 ,然 后 用 胃蛋白酶和胰蛋白酶进行人体胃肠道模拟消化,研 究结果表明,不同蛋白组分酶解产物均具有 ACEI 活性,但球蛋白和白蛋白活性最强.

改善肤质和防治皮肤疾病:Diwakar 等[30]研究结果表明,奇亚籽提取物能 够抑制黑色素的生成,其作用机制是通过下调在黑 色素生物合成过程中起关键作用的酶酪氨酸酶 (TYR)、酪氨酸酶相关蛋白 1 (TYRP1 )和黑素皮质 素受体 1(MC1R)基因表达来实现.Jeong 等[31]研究 发现,奇亚籽油提取物可以使皮肤瘙痒患者的瘙痒 症和神经器官性皮炎症状减轻,使皮肤含水量增加.

其他保健功能:Oliva 等[32]研究结果表明,奇亚籽能够减轻高 脂高蔗糖膳食诱导的 SD 大鼠肥胖程度.Espada 等 [3 3 ]研 究 结 果 显 示 ,奇 亚 籽 油 能 够 抑 制 小 鼠 乳 腺 癌 细胞的增殖和转移.此外,奇亚籽还可用于过敏性疾

病 、冠 心 病 、心 肌 梗 死 、分 泌 失 调 和 中 风 等 疾 病 的 预

防和治疗,具有抗血小板凝聚作用和抗病毒的效果

奇 亚 籽 的 毒 理 学 评 价
李淑琴等[35 ]研究结果表明,奇亚籽为无毒级的


营养成分表



脂肪酸构成表


奇亚籽不适宜人群

1.低血压患者

有研究发现,吃奇亚籽有降血压的效果,亦可能会增加降血压药的效果。如果你有血压问题,吃奇亚籽时必须特别小心。

2.高纤不耐受人群

食物纤维分水溶性和不溶性。水溶性纤维其中一个作用是为肠脏益生菌提供能源。不溶性纤维则不能被消化,作用为帮助大肠蠕动。奇亚籽的纤维,约1/4是水溶性,3/4不溶性。对某些人来说,不溶性纤维含量高,帮不到排便,反而可能会便秘,及会容易产气或感觉腹胀不适。

3.对芝麻、薄荷或芥菜籽过敏的人

奇亚籽是鼠尾草(sage)的种子,由于所属草本相近,可能同样对奇亚籽过敏

4.有血液浓度问题的人

奇亚籽有含丰富Omega-3脂肪酸,Omega-3有稀释血液作用,如果阁下正在服用血液稀释药或即将动手术,应咨询医生后方好食用。

5.前列腺癌高危一族

泌尿科专科医生表示,除了家族病史外,使用男性荷尔蒙人士也是患前列腺癌高危一族。奇亚籽含有α-亚麻酸。一些研究表明,大量服食α-亚麻酸可能会增加患上前列腺癌的机率。如果你有前列腺癌或是高风险人士,就要避免进食太多了。

6.妊娠和哺乳

没有足够的资料确保怀孕和哺乳期间进食奇亚籽会否有副作用。

另外,奇亚籽是生食的。每粒的体积很小,很难清洗,所以一定要拣organic raw,避免食了化学农药。

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